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梅菜扣肉内里的扣肉是怎么做?大厨教你一个小技巧 学会就不难了_华体会体育

发布时间:2021-07-25    来源:华体会体育95090

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然后再把扣肉切成一片一片的或许一厘米左右即可。

然后再把扣肉切成一片一片的或许一厘米左右即可。切好之后可以放一些十三香酱油生姜盐生抽辣椒面一起搅拌一下颜色需要给它拌的酱红色这样蒸出来颜色才会越发悦目。

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扣肉炸好之后需要用冷水在给它泡住或者是说用煮扣肉的这个温水这样它才可以逐步的起皱也就是大家所说的虎皮。

首先我们需要买五花肉五花肉选材呢需要注意不要买过肥或者过瘦一定要肥瘦匀称的。这样做出来的五花肉才才会不腻。

五花肉买回来然后改刀改成手掌这么宽即可。

把改好刀的五花肉可以用蒸笼直接蒸把它蒸到八成熟也可以直接放到水内里煮把它煮到八成熟可以放一些生姜、大料、或者是香葱之类的香料。

最常见的一种也是最简朴的一种就是把扣肉改好刀之后先过水煮去它的血水然后放到一个盛器中用糖色加水一起煮这个扣肉把扣肉煮到八成熟这样煮出来的扣肉不需要再加甜酒也不需要放酱油直接就用这个扣肉把上面的水给他擦干直接放到烧到八成热油温的锅中把它炸至表皮呈虎皮状。

盐菜的话直接在街上买回来然后用水泡过清洗洁净去除内里的沙子然后切成碎碎的在锅中先把水气炒干然后用油放入干辣椒或者辣椒粉一起炒一下炒好了之后再把扣肉。

一片一片的摆整齐放入马斗中或者是扣碗中。最后再放入我们炒好的这个盐菜一起上蒸笼蒸。一般在旅店的话要蒸40分钟甚至一个半小时主要还是凭据这个火力的巨细跟蒸汽柜的密封圈情况来定。

梅菜扣肉内里的扣肉是怎么做?梅菜扣肉它的主要原质料就是扣肉跟梅菜两种。做扣肉一般情况下我们在旅店的做法是这样来做的。


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